Které drobnosti v kuchyni usnadní vaření nejvíc?

Vaření usnadní nejvíc ostrý nůž, stabilní prkénko, dostatek odkládací plochy a světlo nad pracovní deskou. Většina drahých pomůcek, které se lákavě nabízejí, se využije jednou za půl roku. Dále procházím mylné představy o kuchyňském vybavení a ukazuji, co platí doopravdy. Doporučení vychází z běžného domácího vaření, ne z profesionální kuchyně.

Omyl: čím víc nádobí, tím líp se vaří

Většina domácností vystačí s několika hrnci různé velikosti, jednou nebo dvěma pánvemi, pekáčem a miskami. Nadbytek nádobí zabere místo a zhorší přehled. Raději investujte do pár kvalitních kusů, které dobře vedou teplo a vydrží, než do velké sady z tenkého plechu. Pokličky vyberte tak, aby seděly na víc hrnců.

Zkuste si vyprázdnit zásuvku s náčiním a po měsíci vraťte jen to, co jste vzali do ruky. Zbytek odneste nebo darujte.

Omyl: kuchyňský nůž je jedno

Tupý nůž je nebezpečnější než ostrý, protože sklouzává. Univerzální nůž o zhruba dvaceti centimetrech, malý špikovací nůž a nůž na chléb pokryjí většinu práce. Ostřete je pravidelně brusnou tyčí nebo brouskem a neukládejte je volně do šuplíku, kde se tupí a řežou do prstů. Magnetická lišta nebo blok jsou lepší.

Nože nemyjte v myčce. Horká voda a čistič poškozují ostří i rukojeť.

Omyl: prkénko je to nejmenší

Malé, kluzké nebo tenké prkénko je častou příčinou nehod. Zvolte dostatečně velké, stabilní prkénko, nejlépe s protiskluzovou podložkou nebo mokrou utěrkou pod ním. Dřevěná prkénka jsou šetrná k ostří, plastová se snadno myjí v myčce. Na syrové maso si oddělte samostatné prkénko, aby se bakterie nepřenášely na zeleninu.

Zajeté rýhy v plastu a prasklinky ve dřevě jsou místem pro bakterie. Staré prkénko vyměňte.

Omyl: stropní světlo stačí

Když stojíte zády ke stropnímu světlu, vrháte stín na pracovní desku. Přisvětlení pod horními skříňkami, nejlépe LED pás s teplou až neutrální barvou, přináší lepší vidění při krájení a menší únavu očí. Instalace bývá jednoduchá a levná. Světlo vybírejte s nižším oslněním a bez blikání.

Elektroinstalaci v kuchyni, zvláště v blízkosti vody, svěřte elektrikáři. Bezpečnost řeší krytí a vedení kabelů.

Omyl: úložný prostor se doladí potom

Pořádek se plánuje podle toho, co používáte nejčastěji. Hrnce a pánve patří k plotně, koření a oleje do dosahu ruky, těžké věci do spodních zásuvek. Zásuvky s plným výsuvem jsou praktičtější než police s hlubokými zadními zákoutími. Vložky na příbory a dělicí příčky šetří čas i nervy, protože nehrabete.

Zkuste pracovní trojúhelník mezi lednicí, dřezem a sporákem. Pokud je vzdálenost mezi body příliš velká, chodíte zbytečně, a pokud malá, nemáte kam odložit. Dostatek volné plochy vedle plotny je nad všemi vychytávkami.

Omyl: pracovní deska je jen povrch

Deska rozhoduje o pohodlí víc, než čekáte. Výška by měla odpovídat vaší postavě: příliš nízká bolí v zádech, příliš vysoká v ramenou. Materiál se vybírá podle používání. Dřevo hřeje a snese krájení, ale potřebuje olejování. Kámen a keramika vydrží horký hrnec, ale jsou náročnější na cenu. Laminát je levný a dobře se čistí, ale nesnáší horké nádoby a hluboké škrábance.

Spoje a okraje u dřezu těsněte pečlivě. Prosakující voda napuchne dřevotřísku pod deskou a oprava stojí víc než nová deska.

Omyl: úklid se dělá nakonec

Úklid průběžně při vaření šetří nejvíc času. Mějte po ruce malou nádobu na odpad přímo u prkénka, umyjte nářadí hned po použití a odkládejte špinavé nádobí do dřezu, ne na desku. Utěrky střídejte často, vlhká utěrka je zdrojem bakterií. Pro mastné skvrny pomáhá jemný odmašťovač nebo roztok teplé vody s mycím prostředkem.

Také větrání patří k úklidu. Digestoř s dostatečným výkonem a čistým filtrem snižuje usazování tuku na skříňkách. Filtr pravidelně myjte nebo vyměňujte.

Co platí o malých spotřebičích

Většina drobných spotřebičů se používá méně, než majitel čekal. Jednoduchá tyčová míchačka, rychlovarná konvice a dobrý toustovač pokryjí běžný provoz. Kuchyňský robot, fritéza nebo sendvičovač mají smysl, jen pokud je opravdu používáte. Před koupí si představte, kam ho dáte, a zda ho chcete mít na pracovní desce, nebo ve skříni.

Časté otázky

Jak často ostřit nože?

Podle používání, většinou několikrát ročně. Pokud nůž tlačí a nekrájí, je čas. Pomocnou brusnou tyčí lze zlepšit ostří častěji.

Jsou dřevěná prkénka hygienická?

Ano, pokud se po použití myjí, suší a nemají hluboké rýhy. Po syrovém mase je umyjte horkou vodou s mycím prostředkem.

Vyplatí se světlo pod skříňkami?

Ve většině kuchyní ano. Zlepší viditelnost na pracovní desce a spotřebuje málo energie. Hodí se i do pronajatého bytu v podobě samolepicího LED pásu.

Můj tip: Doporučila bych vyprázdnit jedinou zásuvku a pečlivě rozmístit v ní vše, co potřebujete při vaření, na jeden pohyb ruky. Teprve po týdnu zjistíte, co chybí a co zabírá místo, a pak teprve nakupujte.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Státní zdravotní ústav
• Česká agentura pro standardizaci